福養軒mobiles 豆チの発展１

「黒豆」の歴史

～豆チの発展① ～

誕生から普及

戦国～秦・漢時代に誕生した豆チは
瞬く間に普及しました。

『史記』には紀元前に大豆を用いた豆チが
相当な規模で且つ
盛んに作られていた記述があります。

西漢の馬王堆１号の墓から
豆チ姜（トウチージャン）が出土しており
これは、最古の中国の発酵食品として
貴重な資料とされています。

その後も豆チは人々のあいだに広がり、
大衆食品として、酒のつまみとして、
もてはやされました。

宋代の偉大な詩人、蘇東坡の詩歌にも
豆チがよく出てくるように、
誰でも、至る所でよく酒をのみ、
豆チを楽しんでいました。

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