福養軒mobiles 豆チの伝播１

「黒豆」の歴史

～豆チの伝播① ～

各地への伝播

伝統発酵食品である豆チは、
醤とともに各地に伝播していきました。

塩を含まない淡豆チや
塩を含む鹹豆チなど
豆チには様々な種類が存在しています。

中国では淡豆チを乾燥させた
干豆チが市販され、
調味食品として利用されています。

この淡豆チはトゥアナオとしてタイに、
干豆チはキネマとして東部ネパールや
ブータン・アッサムに分布しています。

そのほか、インドネシアのテンペやタウチョ、
韓国のチョンクッジャンやカンジャンも
豆チが伝播したものと考えられています。

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